Книга 'Кулинария' повару в помощь (1303 рецепта)

Предлагается книга "Кулинария", которая впервые была выпущена Госторгиздатом в 1955 г. Составители: А.А. Каганова, В.И. Трофимова. 2-ое издание, сокращённое и исправленное, содержит 1303 рецепта.
Авторы данной книги:
Профессор О.П. Молчанова – «Основы рационального питания»;
П.Я. Григорьев – «Холодные блюда», «Гарниры к холодным блюдам», «Овощные блюда»;
А.А. Ананьев – «Супы»;
Ф.П. Никашин – «Рыбные блюда», «Блюда из птицы»;
В.И. Трофимова – «Первичная обработка мяса», «Соусы промышленного изготовления», «Гарниры к горячим блюдам»;
С.Р. Грознов – «Мясные блюда», «Блюда из круп, бобовых, макарон», «Яичные и творожные блюда»;
В.М. Ануфриев – «Соусы»;
П.В. Абатуров - «Сладкие блюда»;
Н.П. Цыпленков – «Напитки»;
Р.П. Бикке – «Оформление и подача блюд»;
Р.П. Кенгис - «Изделия из теста», «Сравнительная таблица объёмного веса некоторых продуктов»;
В.А. Сидоров - «Заготовка продуктов».
ОТДЕЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ НАПИСАНЫ: Р.П. Бикке, Б.Е. Войтинской, Н.С. Кикнадзе, В.А. Сидоровым, М.В. Рклицким.
Она написана для поваров предприятий общественного питания чтобы помочь им в работе, научить основам современной кулинарии, повысить квалификацию. Институт питания АМН СССР рассмотрел книгу "Кулинария" и отметил, что она является ценным руководством для повара. За короткое время весь тираж книги был реализован. В издательство поступило много писем с просьбой переиздать книгу "Кулинария". Авторы этих писем не только повара, но и домашние хозяйки. Они положительно отзываются о книге, находят в ней много полезного и интересного. Объем книги "Кулинария" был очень большой. Идя навстречу пожеланиям читателей, Госторгиздат выпускает сокращенное и исправленное издание этой книги. В новом издании книги "Кулинария" помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждо